Amikor nagy a hőség

Fogyasszunk főétkezésként is salátaféléket. Emésztésük nem veszi igénybe túlságosan a szervezetünket!

Karfiol-saláta

A rózsákra szedett karfiolt sós vízben roppanósra főzőm /ici-pici szódabikarbonát teszek a főzővízbe, hófehér marad a karfiol. 3 db keménytojás sárgáját /összetört/ kikeverek majonézzel, tejföllel  hígítom a kívánt sűrűségre, ízesítem cukorral, kevés citromlével, törött borssal /esetleg kicsi só/ 1 db ecetes uborkát /kovászos uborkát/ felkarikázok, a mártásba keverem a kihűlt főtt karfiolt, uborkát, felszeletelt főtt keménytojás fehérjét. Tetejét piros arannyal berácsozom.

Zöldbab-saláta

Hozzávalók:

1 kg zöldbab
friss kapor
3 gerezd fokhagyma
4 evőkanál majonéz
3 evőkanál tejföl
1 teáskanál édes mustár
1 evőkanál citromlé
só, bors

Elkészítése:
A zöldbabot sós vízben megfőzzük.

Szűrőbe tesszük és lecsöpögtetjük, hagyjuk kihűlni. A majonézt, a mustárt, a tejfölt és a citromlét összekeverjük, fűszerezzük ás hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. A babot egy tálba tesszük és az öntetet is hozzákeverjük. Megszórjuk az apróra vágott friss kaporral és lehűtjük.

A közkedvelt hüvelyes a kutatások szerint az Újvilágból származik – tudjuk ugyanis, hogy Peruban és Mexikóban már több ezer évvel ezelőtt termesztették. Francia elnevezése (haricot) azték nevéből, tehát az “ayacolt” szóból ered. 1542-ben a híres botanikus, Fuchs írta le nagy pontossággal a növényt. A babot sokáig csak szemesen, frissen vagy szárított formában fogyasztották. Az olaszok voltak az elsők, akik a XVIII. század végén elkezdték friss zöldségként enni a még éretlen, zsenge babhüvelyeket. Így született meg tehát a „zöldbab”. Azóta pedig a termesztők egyre változatosabb és egyre jobb fajtákat nemesítenek.

zoldbab

Meglepően finom…

20 dkg zöldbab ötcentis darabokra vágva
1 csokor menta
1 citrom leve
1/2 citrom reszelt héja
1/2 dl olívaolaj

A babot kevés vízben 15 percig blansírozom, leszűröm, elkeverem a finomra vágott mentával, meglocsolom a citromlével, olajjal, sózom, rászórom a citrom reszelt héját és hidegen tálalom.

Hideg uborkaleves

Hozzávalók:

  • 50 dkg uborka ( kígyó, fürtös)
  • 3 dl joghurt
  • 0,5 l tej
  • 1 citrom leve
  • 1 fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • só, bors,cukor

A tejet elkeverjük a joghurttal, citromlével, reszelt hagymával, préselt fokhagymával, majd sóval, borssal, pici cukorral ízesíteni. Pár szelet uborkát félretennia díszítéshez, a többit belereszelni a levesbe.

Jól lehűtve tálalni.

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

hét + tizennyolc =